Smelt smørret, og stil det til side.
Pisk æg og sukker let sammen, og rør smørret i.
Skræl æblerne, riv dem groft, og vend dem i æggemassen, og rør i det i dejen. Held dejen i muffinsforme.
Pynt hver muffin med fine æbleterninger, og drys med kanelsukker.
Bag kagerne i forvarmet oven ved 170 grader i ca. 20-25 minutter.
Servér evt. de lune muffins med koldt flødeskum eller cremefraiche til.